京都市営地下鉄　コトチカ

コーヒーにもお客さまにも
真摯に向き合いたい

　レトロ喫茶の名店で、注文を受けてから焼き上げるふわふわの釜焼きスフレパンケーキ、オーダーごとにハンドドリップで淹れるコーヒーなどで知られる［星乃珈琲店］。一日を通して多くの人が行き交う地下鉄四条駅構内にあるお店では、店長の今井志緒里さんが毎日明るい笑顔でテキパキと仕事をこなしている。今井さんは高校卒業後、［星乃珈琲店］に新卒入社し、京都へ配属。河原町店、京都駅店など京都市内にある店舗で経験を積み、今年の春で入社８年目を迎えた。
　商品にもお客さまにも真摯に向き合い、店を訪れる誰もが心地よく過ごせる空間を作れるよう心掛けているという今井さん。「ドリンクやフードなど、注文をいただいてから作るものが多く、さまざまなスキルを身に付けなければいけないのが大変です。でも、ここで働くのが大好きなんです。特に好きなのは、やっぱりコーヒーを淹れることですね。コーヒーが好きなのはもちろんですが、自分の技術が一番分かりやすく出るのがハンドドリップだと思います。これまで以上に美味しく淹れられて上達を感じたときや、お客さまから『今日のコーヒー美味しかった』と一言いただくと本当に嬉しいですし、励みになります。お客さまとのコミュニケーションも大切にしていて、普段からなるべくこちらからお話しするようにも心掛けています。こちらに配属された当初はなかなか仲良くなれなかった常連さんにも、明るくお声掛けを続けたことで、今はお会いするたびに『今井さん』と向こうから声を掛けてくださる方もいらっしゃって、そういった瞬間に喜びを感じます」。
　そんな今井さんも［星乃珈琲店］を愛するファンの1人。「私のおすすめは、フレンチトーストです。中までしっかりと卵液が染み込んだ食パンに、たっぷりのホイップクリームと好きなだけかけられるメープルシロップが堪らない、贅沢な一皿です。私はこれに深煎りの彦星ブレンドやアイスコーヒーを合わせるのが好きです。ぜひ試してみてください」。